Deufels Küche
Deufels Küche
Pop–up kitchen im ZiMMT
Im Leipziger Osten erwacht mit Deufels Küche eine kulinarische Oase. Inspiriert von den multisensorischen Diskursen im ZiMMT startet der Co Gründer der Institution, Felix Deufel, ein Programm für geschmackliche Erlebnisse und kulinarischen Austausch.
Einmal im Monat laden wir euch zu einer ehrlichen Fine-Dining-Erfahrung ein, bei der Sehen, Riechen, Schmecken, Hören und Fühlen zu einem Genussmoment verschmelzen. Eingeladene Köch:innen kreieren sorgfältig kuratierte Menüs, mit hochwertigen Zutaten und kreativer Raffinesse.
Begleitet wird das Erlebnis durch eine harmonische Getränkeauswahl erlesener Weiner, Aperitifs und hausgemachten alkoholfreien Kreationen.
Freut euch auf Abende voller Genuss!
Nächster Termin in Planung
Infos Coming soon...
26. Juni 2025 · 19:00
mit Daeil Lee
⁎ mit Fisch & Fleisch oder vegan ⁎
Im Juni präsentiert Daeil Lee ein Vier-Gänge-Menü, das die lebendige Vitalität saisonaler Zutaten feiert – eine harmonische Symphonie aus Frische und Duft, getragen von einer Vorstellungskraft, die mühelos zwischen Ost und West vermittelt. Das Menü bietet sowohl Fisch- und Fleischgerichte als auch eine vollwertige vegane Alternative.
Jeder Gang ist eine Meditation über Zeit, Verwandlung und die Sinne – dort, wo Fermentation auf Frische trifft und stille Details zur Reflexion einladen. Daeil Lee verzaubert uns mit einer Atmosphäre, in der sich Kulinarik auf wundersame Weise in Skulptur, Malerei, Klang und Erzählung verwandelt.
Über Daeil Lee:
Daeil Lee ist Bildhauer und Klangkünstler aus Korea. Mit seiner einzigartigen Perspektive bereichert er nun auch den kulinarischen Tisch. Nach acht Jahren, in denen er in Seoul intime Omakase-Erlebnisse kuratierte, lebt er heute in Leipzig – dort wird das Kochen für ihn zum Medium künstlerischen Ausdrucks.
14. Mai 2025 · 19:00
mit Barbara & Olli
⁎ vegetarisch ⁎
⁎ Frühling auf der Zunge, Punk im Herzen ⁎
In der dritten Ausgabe von Deufels Küche übernehmen Barbara & Olli den Kochlöffel – oder was auch immer gerade greifbar ist. Ihr Menü pendelt zwischen mediterraner Sehnsucht, kulinarischer Waghalsigkeit und der sprühenden Energie des Frühlings.
Statt Haute Cuisine von der Stange gibt’s Hausgemachtes mit Haltung – ambitioniert wie ein Soufflé auf dem Gaskocher, elegant wie ein Parmesanchip mit Crunch. Zwischen Impro und Idealen schwingt der Löffel zielstrebig: vom Küfa-Kessel zur Sterneküche, vom Lagerfeuer zur feinen Gabelkunst.
Freut euch auf einen Abend zwischen Foodpunk und Fine Dining, mit erdigen Tönen und frühlingsfrischen Akzenten – zwischen Bodenhaftung und Blütenflug, zwischen Ricotta und Rhabarber.
Barbara & Olli
Sie: Improvisationsqueen mit Festivalroutine und Pfadfinderinnenprägung – kocht meist ohne Anleitung, aber immer mit einer Menge Charakter.
Er: Pizza-Küfa-König und leidenschaftlicher Pastaperfektionist – und wie seine Freund*innen munkeln, auch der beste italienische Koch außerhalb Italiens. Aber wer braucht schon solche Titel?
24. April 2025 · 19:00
mit Dean Kemball
⁎ vegetarisch ⁎
In der zweiten Edition von Deufels Küche schickt uns Dean Kemball auf eine geschmackliche Reise und kreiert ein Post-Fusion-Menü in 4 Gängen – inspiriert von kultureller Vielfalt, seinen Reisen sowie seiner kulinarischen Forschung und Experimenten.
Dabei verbindet er seltene Zutaten mit saisonalen Leckereien, verarbeitet sie nachhaltig und komponiert in 4 Gängen ungewöhnliche Aromen mit eleganter Präsentation. Dean fermentiert, grillt, bäckt in Salz, flambiert und verfeinert uns den Abend mit cremigen Texturen – ein Erlebnis für alle Sinne! Wir freuen uns auf ein Festmahl!
Über den Chef:
Dean Kemball stammt ursprünglich aus dem vielfältigen Australien und kam nach einer Reise durch Südostasien als Backpacker nach Leipzig. Als Ingenieur, Koch und Künstler ist seine Herangehensweise an das Thema Essen von spielerischer Technik getrieben – er mischt kühne, manchmal unorthodoxe Geschmacksrichtungen, die nicht durch Traditionen eingeschränkt sind, aber auch den Respekt für Zutaten und Technik wahren.
Sein Projekt roasted.fyi begann als Blog über die Leipziger Food-Szene, entwickelte sich aber zu einer Pop-up-Ankündigungsplattform, die zur Esskultur der Stadt beiträgt und gleichzeitig einen Einblick in seine eigene Reise bietet.
19. März 2025 · 19:00
PREMIERE mit Philipp Dietrich
⁎ vegetarisch ⁎
Der Winter ist fast vorbei, der Frühling steht vor der Tür.
Wir graben nochmal die letzten Rüben des Winters aus der Erde, ernten die letzten Salate des Winters und die ersten Salate des Frühlings, melken die Büffel und Kühe, backen Brote, rösten Nüsse, hacken, rollen, kochen, schmelzen und rühren, um für euch ein 4-Gang-Menü zu zaubern, welches euch als Begleiter in die ersten Frühlingstage dienen soll.
Minimalistisch, bunt und ein Auge stets nach Süden gerichtet.
Die Auswahl der Zutaten ist überwiegend Bio, saisonal und regional.
Du hast Fragen bezüglich Unverträglichkeiten oder
möchtest zu Deufels Küche kochen?
Dann schreib eine Mail an felix@notanumber.space!
Design: Nina Buttendorf