Deufels Küche
Deufels Küche
Pop–up kitchen im ZiMMT
Im Leipziger Osten erwacht mit Deufels Küche eine kulinarische Oase. Inspiriert von den multisensorischen Diskursen im ZiMMT startet der Co Gründer der Institution, Felix Deufel, ein Programm für geschmackliche Erlebnisse und kulinarischen Austausch.
Einmal im Monat laden wir euch zu einer ehrlichen Fine-Dining-Erfahrung ein, bei der Sehen, Riechen, Schmecken, Hören und Fühlen zu einem Genussmoment verschmelzen. Eingeladene Köch:innen kreieren sorgfältig kuratierte Menüs, mit hochwertigen Zutaten und kreativer Raffinesse.
Begleitet wird das Erlebnis durch eine harmonische Getränkeauswahl erlesener Weiner, Aperitifs und hausgemachten alkoholfreien Kreationen.
Freut euch auf Abende voller Genuss!
13. Mai 2026 · 19:00
mit Viktor Kapischnikow / paladar limeriki
* Reise mit der TRANSSIB – Purismus, Erinnerung und Improvisation *
Am 13.05.2026 wird Deufels Küche zur Dampflok.
Ich bin Viktor Kapischnikow und ich repräsentiere paladar limeriki:
paladar limeriki ist kein Restaurant.
Eher ein loses Netzwerk, ein Kollektiv, ein Zustand:
Küfa, Paladar, Guerilla-Aktionen, Street Food, Festivals –
und irgendwo dazwischen: mit eigener Tofu- und Okara-Produktion.
Kochen wird hier zur kultursoziologischen Arbeit.
Zur kulinarischen Feldforschung.
Zur Dokumentation von Geschmack.
Meine Stationen auf der transkulinarischen Reise:
Vom Tellerwäscher zum Koch.
Von Sizhuan über Osteuropa nach Maghreb.
Mein Koch-Stil: Фузион
Verwurzelt in der Küche der Einfachheit – bodenständig, improvisiert, aufrichtig.
Chaos ist kein Fehler, sondern Methode. Anarchie – die Mutter der Ordnung – gilt für mich auch in der Küche.
Freut euch auf ein 5-Gänge-Menü und begleitet mich auf eine Reise zurück – in die Aromen und Geschmäcker meiner Kindheit in einem sibirischen Dorf.
Endstation ДРУЖБА!
Wie gewohnt begleiten wir euch mit einer abgestimmten Weinbegleitung – oder hausgemixten alkoholfreien Drinks für alle, die es ohne mögen.
5-Gänge-Menü 49,00 € (zzgl. Gebühren)
22. April 2026 · 19:00
mit Dean Kemball & Chema Rios
* Post-Fusion-Festmahl *
Nach einem Jahr voller kulinarischer Experimente kehren Dean Kemball und Chema Rios mit einem neuen Vier-Gänge-Menü in Deufels Küche zurück. Diesmal inspiriert von der mexikanischen Küche – ein Post-Fusion-Festmahl, das subtile Tiefe mit kraftvoller Intensität vereint.
Das Dinner markiert auch den nächsten großen Schritt für roasted.fyi: Dean und Chema eröffnen ihren ersten festen Standort, gula – spanisch für „Völlerei“. Weitere Informationen folgen in Kürze.
Wie immer kreieren wir euch optional eine Weinbegleitung zu allen Gängen und auch alkoholfreie hausgemixte Drinks.
Freut euch auf ein Geschlemme vom Feinsten mit Dean und Chema!
4-Gänge-Menü 49,00 € (zzgl. Gebühren)
18. März 2026 · 19:00
mit Dave Edwards
"Meer, Land, Wald und Berge"
Deufels Küche ist zurück!
Nach einer langen Pause erwachen die kulinarischen Sweet Spots der ZiMMT Bar endlich wieder!
Zur feierlichen Saisoneröffnung am 18.03.2026 freuen wir uns, Dave Edwards begrüßen zu dürfen – der bereit ist, eure verwöhnten Gaumen zu begeistern.
Dave wurde ursprünglich als Architekt ausgebildet, bevor er sich ganz der Küche zuwandte. Über 15 Jahre lang arbeitete er als Koch in London, Glasgow und Hamburg.
Heute ist er Lehrer, Musiker und Fotograf – und zugleich weiterhin tief in der Welt der Kulinarik verankert. Mit dem Plan, in naher Zukunft ein eigenes Lokal zu eröffnen, kochte Dave zuletzt für verschiedene Soli-Küchen und Festivalformate in und um Leipzig, für Pop-up-Küchen in Glasgow sowie für Secret Dinner Partys in Nikosia.
Sein anhaltendes Interesse an dem, was man als „Food Etymology“ bezeichnen könnte – also daran, was wir essen, wie wir es zubereiten, woher es kommt und wie es historisch wie auch aktuell mit kulturellem Austausch verbunden ist – wurde durch seine intensiven Reisen in den letzten Jahren noch weiter vertieft.
Freut euch auf Aromen aus Meer, Land, Wald und Bergen.
Überwiegend pflanzenbasiert, mit kleinen nuancen tierischer Proteine, verbindet seine Küche saisonale Produkte, lokal gesammelte Zutaten und ungewöhnliche Geschmackskombinationen – mit feinen Akzenten, die an Daves schottische Wurzeln und sein sizilianisches Erbe erinnern.
Wir laden euch herzlich ein, ein 4+ Gänge-Menü mit optionaler Weinbegleitung zu genießen – und einen Abend voller Genuss und besonderer Atmosphäre mit uns zu verbringen.
24. September 2025 · 19:00
mit Die.le
Kürbis trifft auf Alge - Kartoffel auf Miso
⁎ vegan ⁎
Zurück aus der Sommerpause! Am 24.9. starten wir in den Herbst mit einer neuen Edition von Deufels Küche – diesmal zu Gast: Thea und Christoph von Die.le.
Seit Jahren kochen und experimentieren die beiden mit Leidenschaft – irgendwo zwischen Gastronomie, Hostel, Familienalltag, Kunst und Philosophie. Dabei verbinden sie Saisonales und Regionales mit einer ordentlichen Portion Umami.
Die.le
Ihre kulinarische Reise begann im Hostel Eden, wo Die.le als Biergarten mit wöchentlich wechselnder Karte bekannt wurde – und auch den Gastgeber in Leipzig haben sie mal bespielt. Heute wirken sie eher im Verborgenen: mal solidarisch, mal auf kleinen Festivals, wo sie Menschen mit raffinierten Kreationen überraschen und verwöhnen.
Nun öffnen sie ihre Küche für uns: Freut euch auf ein festliches veganes 4-Gänge-Menü und stoßt mit uns auf den Herbst an – mit gutem Essen, feinen Drinks und bester Gesellschaft.
26. Juni 2025 · 19:00
mit Daeil Lee
⁎ mit Fisch & Fleisch oder vegan ⁎
Im Juni präsentiert Daeil Lee ein Vier-Gänge-Menü, das die lebendige Vitalität saisonaler Zutaten feiert – eine harmonische Symphonie aus Frische und Duft, getragen von einer Vorstellungskraft, die mühelos zwischen Ost und West vermittelt. Das Menü bietet sowohl Fisch- und Fleischgerichte als auch eine vollwertige vegane Alternative.
Jeder Gang ist eine Meditation über Zeit, Verwandlung und die Sinne – dort, wo Fermentation auf Frische trifft und stille Details zur Reflexion einladen. Daeil Lee verzaubert uns mit einer Atmosphäre, in der sich Kulinarik auf wundersame Weise in Skulptur, Malerei, Klang und Erzählung verwandelt.
Über Daeil Lee:
Daeil Lee ist Bildhauer und Klangkünstler aus Korea. Mit seiner einzigartigen Perspektive bereichert er nun auch den kulinarischen Tisch. Nach acht Jahren, in denen er in Seoul intime Omakase-Erlebnisse kuratierte, lebt er heute in Leipzig – dort wird das Kochen für ihn zum Medium künstlerischen Ausdrucks.
14. Mai 2025 · 19:00
mit Barbara & Olli
⁎ vegetarisch ⁎
⁎ Frühling auf der Zunge, Punk im Herzen ⁎
In der dritten Ausgabe von Deufels Küche übernehmen Barbara & Olli den Kochlöffel – oder was auch immer gerade greifbar ist. Ihr Menü pendelt zwischen mediterraner Sehnsucht, kulinarischer Waghalsigkeit und der sprühenden Energie des Frühlings.
Statt Haute Cuisine von der Stange gibt’s Hausgemachtes mit Haltung – ambitioniert wie ein Soufflé auf dem Gaskocher, elegant wie ein Parmesanchip mit Crunch. Zwischen Impro und Idealen schwingt der Löffel zielstrebig: vom Küfa-Kessel zur Sterneküche, vom Lagerfeuer zur feinen Gabelkunst.
Freut euch auf einen Abend zwischen Foodpunk und Fine Dining, mit erdigen Tönen und frühlingsfrischen Akzenten – zwischen Bodenhaftung und Blütenflug, zwischen Ricotta und Rhabarber.
Barbara & Olli
Sie: Improvisationsqueen mit Festivalroutine und Pfadfinderinnenprägung – kocht meist ohne Anleitung, aber immer mit einer Menge Charakter.
Er: Pizza-Küfa-König und leidenschaftlicher Pastaperfektionist – und wie seine Freund*innen munkeln, auch der beste italienische Koch außerhalb Italiens. Aber wer braucht schon solche Titel?
24. April 2025 · 19:00
mit Dean Kemball
⁎ vegetarisch ⁎
In der zweiten Edition von Deufels Küche schickt uns Dean Kemball auf eine geschmackliche Reise und kreiert ein Post-Fusion-Menü in 4 Gängen – inspiriert von kultureller Vielfalt, seinen Reisen sowie seiner kulinarischen Forschung und Experimenten.
Dabei verbindet er seltene Zutaten mit saisonalen Leckereien, verarbeitet sie nachhaltig und komponiert in 4 Gängen ungewöhnliche Aromen mit eleganter Präsentation. Dean fermentiert, grillt, bäckt in Salz, flambiert und verfeinert uns den Abend mit cremigen Texturen – ein Erlebnis für alle Sinne! Wir freuen uns auf ein Festmahl!
Über den Chef:
Dean Kemball stammt ursprünglich aus dem vielfältigen Australien und kam nach einer Reise durch Südostasien als Backpacker nach Leipzig. Als Ingenieur, Koch und Künstler ist seine Herangehensweise an das Thema Essen von spielerischer Technik getrieben – er mischt kühne, manchmal unorthodoxe Geschmacksrichtungen, die nicht durch Traditionen eingeschränkt sind, aber auch den Respekt für Zutaten und Technik wahren.
Sein Projekt roasted.fyi begann als Blog über die Leipziger Food-Szene, entwickelte sich aber zu einer Pop-up-Ankündigungsplattform, die zur Esskultur der Stadt beiträgt und gleichzeitig einen Einblick in seine eigene Reise bietet.
19. März 2025 · 19:00
PREMIERE mit Philipp Dietrich
⁎ vegetarisch ⁎
Der Winter ist fast vorbei, der Frühling steht vor der Tür.
Wir graben nochmal die letzten Rüben des Winters aus der Erde, ernten die letzten Salate des Winters und die ersten Salate des Frühlings, melken die Büffel und Kühe, backen Brote, rösten Nüsse, hacken, rollen, kochen, schmelzen und rühren, um für euch ein 4-Gang-Menü zu zaubern, welches euch als Begleiter in die ersten Frühlingstage dienen soll.
Minimalistisch, bunt und ein Auge stets nach Süden gerichtet.
Die Auswahl der Zutaten ist überwiegend Bio, saisonal und regional.
Du hast Fragen bezüglich Unverträglichkeiten oder
möchtest zu Deufels Küche kochen?
Dann schreib eine Mail an felix@notanumber.space!
Design: Nina Buttendorf