Geschmack [von mittelhochdeutsch gesmac, ‚Duft, Geruch, Gestank, Geschmack‘]

Es ist kein Zufall, dass wir mit dem Begriff „Geschmack“ nicht nur einen Sinn sondern auch persönliche Vorlieben beschreiben, mit denen wir uns wiederum zu bestimmten Gruppen zugehörig fühlen. Ob auf der Zunge oder im Abstrakten: Wir unterscheiden Eigenschaften und verorten uns.

Der Geschmackssinn schützt Lebewesen als Prüfzentrum der Speisen vor Vergiftung. Auf der menschlichen Zunge finden sich Geschmacksrezeptoren für süß, sauer, salzig, bitter und umami. Weitere Sinneszellen könnten direkt Fette erkennen, die Forschung ist längst nicht abgeschlossen. Wenn wir über den Geschmack von Speisen sprechen, meinen aber weit mehr als die Information unserer Zunge und bewerten ein komplexes Zusammenspiel aus Geruch, Geschmack, Tastsinn, Temperatur- und Schmerzreizen. Auch Sehen und Hören, genauso wie Erinnerung, Emotion und unsere kulturelle Umwelt sind eng mit dem kulinarischen Geschmackserleben verflochten. Wie wir bewerten, was wir schmecken, hängt von unserer Sozialisation ab. Die Kultur, die uns umgibt, steckt den Rahmen für die ganz persönliche Vorliebe ab.

Wie orientieren wir uns durch Geschmack? Wie schmeckt ein Ort? Wo verläuft deine Grenze zwischen Genuss und Ekel? Wie klingt der Duft von Pilzen? Welche Geschmäcker verbirgt die Erde selbst? Was passiert mit traditioneller Musik, wenn man sie in die Gegenwartsspähre der Geschmacksbewertung verschiebt? Wie verändern sich Gerichte, wenn sie mit Sound und Visuals serviert werden? wie verändert die Art und Weise, wie wir essen, wie etwas schmeckt?

In Ausstellungen, Konzerten, Performances, Workshops und Vorträgen verbindet das Festival für multisensorische Wahrnehmung sens taste vom 25. November bis 2. Dezember 2026 künstlerische Perspektiven mit Wissenschaft und Technologie und macht multisensorische Verflechtungen erfahrbar.